釣り用語辞典

松葉おろし
カテゴリ:料理
'''松葉おろし'''は[[キス]]や[[メゴチ]]、[[ハゼ]]、あるいは小さめの[[アジ]]や[[サンマ]]など、小魚をおろすのに向いた魚のさばき方。
[[三枚おろし]]と似ているが、左右の切り身を尾の部分から切り離さずに中骨を取り除くのが特長。
仕上がりが松の葉のように枝分かれする様から'''松葉おろし'''と呼ばれる。
小魚を天ぷらにする際には'''松葉おろし'''にすると見栄えが良い。

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