釣り用語辞典

たたき
カテゴリ:料理
たたきは魚の調理法の一つ。同じ言葉だが以下の2つの異なる調理方法を指す。
1)細かくきざむ'''たたき'''
香草や味噌などと一緒に包丁でたたくように細かく刻み込んでいく調理方法。
2)炙る'''たたき'''
食材をブロック状の切り、串を打って火にかざし、表面を炙る調理方法。
[[カツオ]]の'''たたき'''が有名。

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